Ingrediente:
-4 ardei gras,
-1 ceasca orez,
-1 ceapa,
-ulei,
-otet,
-1 legatura marar,
-sare,
-piper

Mod de preparare:
1. Ardeii se coc si se curata, dupa care se taie bucatele mici. Se pot folosi si ardei copti si congeleti pentru iarna.
2. Orezul spalat se pune la fiert in apa cu sare, la foc mic.
3. Ceapa si mararul se toaca marunt.
4. Orezul se amesteca cu ardeii, ceapa si mararul.
5. Salata se sareaza si se pipereaza. Se adauga ulei, se acreste cu otet.

Ingrediente:
-4 vinete,
-4 rosii,
-4 ardei gras,
-sare,
-piper,
-ulei,
-½ lamaie

Mod de preparare:
1. Se coc vinetele, rosiile si ardeii pe o table. Dupa ce se coc, se scot la racit si apoi se curata de coaja.
2. Se toaca vinetele, ardeii si rosiile se taie marunt, se amesteca bine cu ulei. Se sareaza si se pipereaza dupa gust si se pune si zeama de lamaie.

Ingrediente:
-3 vinete,
-300 g branza de vaci,
-1 borcan de iaurt,
-mustar,
-sare,
-1 rosie,
-verdeata

Mod de preparare:
1. Se aleg vinete proaspete si se coc la foc potrivit, pe o plita.
2. Se curata si se lasa la scurs.
3. Se pune apoi pulpa de vinete intr-un vas, se adauga branza de vaci, iaurtul, sare si mustar, dupa gust.
4. Se amesteca totul cu mixerul pana capata consistenta unei smantani groase.
5. Se serveste rece, ornata cu felii de rosii si verdeata.

Ingrediente:
-½ kg cartofi,
-1 cepa de apa,
-1 lingura mustar,
-½ kg spanac,
-patrunjel tocat,
-1 ceasca ulei,
-1 galbenus crud,
-3 oua fierte tari

Mod de preparare:
1. Se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Se scot cand coaja crapa usor. Se curata calzi, se taie cuburi mici, se stropesc cu ulei si pun in salatiera.
2. Se pregateste maioneza din galbenusul crud, mustarul si uleiul turnat picatura cu picatura.
3. Peste cartofi se pune ceapa toccata marunt, apoi se amesteca usor.
4. Maioneza se coloreaza cu zeama de spanac.
5. Spanacul se da prin masina de tocat, se strange zeama intr-un ibric si se pune la fiert pana cand ramane o lingura de lichid, apoi se pune peste maioneza, se amesteca repede si se pune peste cartofi.
6. Salata se orneaza cu felii de ou fiert si patrunjel tocat. Se pune la rece o ora inainte de a fi servita.

Ingrediente:
-4 – 5 andive mijlocii,
-1 lingura mustar,
-1 lingura otet,
-4 linguri ulei,
-sare,
-3 oua fierte tari

Mod de preparare:
1. Andivele se curata de foile de deasupra si se taie bucati mici, dupa ce s-au spalat cu apa rece.
2. Andivele se tin in apa, pentru ca se amarasc.
3. Se face un sos din mustar, otet si ulei, frecat repede cu o lingura de lemn.
4. Se pune si sare dupa gust.
5. Cand sosul devine consistent, se rastoarna peste andive.
6. Se asaza salata intr-un vas adanc, se orneaza cu felii de ou fiert si se serveste in aceeasi zi.

Ingrediente:
-½ kg cartofi,
-200 g sunca,
-1 morcov,
-1 sfecla rosie,
-1 ceapa,
-3 castraveti murati,
-2 galbenusuri,
-½ lamaie,
-sare,
-verdeata tocata,
-masline,
-1 cana ulei,
-1 lingura mustar

Mod de preparare:
1. Cartofii si morcovul se spala si se pun la fiert in apa calda cu sare.
2. Cand sunt gata, se curata si se taie felii subtiri cat timp sunt calzi.
Se stropesc cu ulei.
3. Din 2 galbenusuri crude, mustarul, zeama de la ½ lamaie si cana de ulei se face o maioneza groasa care se lasa deoparte.
4. Sfecla, fiarta separat, se cutara si se taie felii subtiri, se pune in salatiera dupa ce s-a racit.
5. Se adauga ceapa taiata marunt, o data cu castravetii curatati de coaja si taiati felii subtiri.
6. Se adauga si cartofii.
7. Legumele se amesteca bine, se sareaza si peste ele se adauga sunca taiata marunt.
8. Se leaga amestecul cu maioneza, se pune in salatiera, se orneaza cu jumatati de masline si verdeata si se pune la rece o ora inainte de a fi servita.

Ingrediente:
-porumb fiert,
-sfecla coapta,
-iaurt degresat,
-usturoi sau hrean,
-verdeata,
-zahar sau miere.

Mod de preparare:
1. Se amesteca dupa ce s-a maruntit bine sfecla coapta si porumbul boabe sau pasat,se adauga in cantitatea dorita iaurtul care a fost mixan inainte cu usturoi sau hrean.
2. Se amesteca totul bine dupa care se adauga miere sau zahar dupa gust si verdeata pt prospetime si aspect.

Ingrediente:
-500 g varza murata,
-4 mere acrisoare,
-3 rosii coapte bine,
-1 ceapa,
-1 ceasca ulei fierbinte,
-3 oua fierte tari,
-½ lamaie,
-10 masline,
-1 lingurita chimen pisat

Mod de preparare:
1. Se toaca varza marunt, se amesteca cu merele fara coaja date pe razatoare mare si se pun impreuna intr-un castron adanc.
2. Se toaca ceapa, se freaca cu sare si se spala cu apa rece.
3. Se adauga peste amestec odata cu chimenul pisat.
4. Salata se stropeste cu o ceasca de ulei fierbunte, apoi se omogenizeaza bine.
5. Peste salata se pune zeama de la ½ lamaie, se orneaza apoi cu felii de rosii, cu maslinele fara samburi si felii de ou fiert.

Se serveste imediat langa mancaruri de carne.

Ingrediente:
-4 morcovi tineri,
-1 ceasca ulei,
-1 galbenus crud,
-½ lamaie,
-1 felie de varza cruda,
-1 lingurita mustar

Mod de preparare:
1. Se pune galbenusul intr-o farfurie adanca cu o lingurita de mustar, se amesteca bine, apoi se adauga uleiul treptat, amestecand repede cu o lingura de lemn.
Astfel se face maioneza.
2. Cand este gata, maioneza se subtiaza cu zeama de lamaie, apoi se acopera cu ea morcovii si varza taiata fasii subtiri.
3. Morcovii se dau pe razatoare, sesareaza usor apoi se amesteca cu varza.

Salata se serveste langa fripturile uscate, cu garnitura de legume sote.

Ingrediente:
-2-3 cepe de apa,
-4 linguri de ulei,
-2 linguri bullion de rosii,
-½ lamaie,
-sare,
-piper macinat

Mod de preparare:
1. Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei indoit cu apa.
2. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga bulionul desfacut in apa rece, se sareaza si se pipereaza bine si se lasa pe foc pana cand scade.
3. Se rastoarna in salatiera, se stropeste cu zeama de la ½ lamaie, se serveste imediat langa friptura de pasare cu garnitura de orez.