Retete culinare

Timpul necesar prepararii: 90 min (complexitate medie)

Ingrediente:
-1 kg peste (din care va ramane dupa ce se curata de cap, piele, oase circa 400 – 500 g),
-1 ceapa mare,
-1 varza acra de 1 kg,
-1 varf de cutit de piper,
-30 g slanina afumata sau 100 g ceafa afumata,
-50 g orez,
-1 lingura suc de rosii,
-1 foaie de dafin,
-20 boabe piper,
-2 linguri untdelemn;

Mod de preparare:
1. Pestele se curata de piele, se taie capul, se scot toate oasele. Carnea se trece prin masina de tocat cu slanina sau ceafa afumata si ceapa tocata si calita 2 minute in 2 – 3 linguri untdelemn.
2. Se adauga sare, un varf de cutit de piper, marar tocat, orezul spalat si scurs. Se amesteca bine si se intind pe foaia de varza.
3. Se fac sarmale.
4. Deasupra sarmalelor se pune un strat de varza tocata mai subtire, foaia de dafin, piperul boabe, sucul de rosii si se fierb pana fierbe bine varza.
Se pot consuma si reci.

Timpul necesar prepararii: 60 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
-6 capatani de salata cu frunze mari,
-2 – 3 catei de usturoi,
-200 g carne slaba,
-1 lingura orez,
-150 g smantana,
-1 lingurita cu varf faina,
-1 ceapa mijlocie,
-sare,
-piper,
-untdelemn,
-patrunjel;

Mod de preparare:
1. Carnea se trece prin masina de tocat de doua ori, impreuna cu ceapa tocata si calita 1 minut in untdelemn. La tocatura se adauga orezul spalat, sare, piper, patrunjel tocat si 5 linguri de apa rece.
2. Se aleg 6 capatani de salata cu frunze mari, dar care se pot desface usor pana la mijloc. Se spala intregi.
3. Se desfac toate frunzele, se pune la mijlocul capatanii o lingura de tocatura, se aduna frunzele stranse bine peste tocatura si se aseaza in cratita cu frunzele in jos si cu cotorul in sus.
4. Se pune apa fiarta cat sa le cuprinda si se fierb bine acoperite circa 1 ora. Dupa 30 de minute se pot intoarce intr-o parte.
5. Cand s-au fiert se pune smantana frecata cu faina si 2 linguri de apa rece, patrunjel sau marar tocat. Sosul trebuie sa cuprinda bine salata. Se lasa sa mai dea 2 – 3 clocote.
Pentru aroma se pun si 2 – 3 catei de usturoi tocat.

Timpul necesar prepararii: 70 min (complexitate medie)

Ingrediente:
-300 g carne slaba,
-1 ceapa mijlocie,
-100 g orez,
-1 kg legume,
-untdelemn,
-250 g smantana,
-50 g unt,
-piper,
-sare,
-verdeata;

Mod de preparare:
1. Carnea se trece prin masina de tocat de doua ori.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in 4 linguri untdelemn pentru 2 minute, apoi se adauga carnea, putina sare, un varf de cutit de piper. Se prajeste inabusit la foc mic, adaugand cate putina apa, circa 30 de minute.
3. Orezul se caleste timp de 1 minut in 3 linguri untdelemn, apoi se adauga 1/2 supa de zarzavat sau apa. Se pune sare si se fierbe la foc mic 20 de minute pana scade apa.
4. Legumele se curata si se fierb sau se inabuse in 2-3 linguri untdelemn. Cand sunt gata toate se amesteca carnea cu orezul, se aseaza in cratita un rand de legume, apoi un rand de carne cu orez, pana se termina cu legume.
5. Deasupra se pune untul bucatele, se da la cuptor 10-15 minute, iar dupa ce se scoate din cuptor se pune smantana cu patrunjelul verde tocat deasupra.