Timpul necesar prepararii: complexitate medie (2 ore)

Ce iti trebuie ca sa iasa bun (ingrediente):
- 2 pungi tortelini de 250 g simple, cu branza sau cu carne
- 3 dovlecei mici
- 1 morcov potrivit
- 1 ceapa mare
- 1 capatana mica de usturoi
- 120 g masline verzi
- pasta de tomate concentrata
- 2 maini de branza rasa
- patrunjel
- frunze de telina
- cimbru
- busuioc
- oregano.

Cum se prepara:
1. Incepem prin a toca marunt ceapa si usturoiul,care apoi se calesc intr-o cratita.
2. Se adauga dovlecelul curatat si taiat cubulete mici.
3. Dupa ce se caleste bine se adauga si morcovul dat prin razatoarea mare.
4. Se adauga si maslinele taiate felii sau intregi.
5. Apoi, se adauga bulionul dizolvat in putina apa fiarta atat cat sa acopere dovlecelul. Se lasa putin la fiert.
6. Se adauga patrunjel tocat, frunza de telina, busuioc, oregano si cimbru, cate putin din fiecare dupa gust.
7. Se fierb legumele sa fie “al dente” sau cine prefera de tot.
8. Se pune la fiert 1 l de apa cu sare si se pun pastele in apa in momentul fierberii.
9. Se lasa vreo 15 minute dupa care se scurg si se pun peste sosul fiert. Se mai calesc pastele cu sosul si se adauga branza dupa gust.
10. Atentie la sare caci maslinele si branza sunt destul de sarate.

Ingrediente:
-1/4 kg carne,
-50 g franzela,
-1 ceapa mica,
-3 catei usturoi,
-1 ou,
-sare,
-piper,
-3 – 4 dl suc de rosii,
-1 foaie de dafin,
-faina,
- untdelemn,
-marar;

Mod de preparare:
1. Carnea se trece prin masina de tocat impreuna cu ceapa tocata si calita 2 minute in 2 linguri untdelemn, franzela muiata in apa si bine stoarsa si usturoiul. Se adauga oul crud, un varf de lingurita sare, un varf de cutit piper, marar si patrunjel tocat.
2. Se amesteca bine, apoi se ia cate o lingurita din compozitie, se pune pe o foaie de nailon presarata cu faina si se da forma rotunda. Se pun intr-o cratita unsa cu untdelemn.
3. Dupa ce sunt gata se stropesc cu untdelemn. Se dau la cuptor 30 – 40 de minute adaugand cate o lingura apa ca sa nu se arda sosul.
4. Cand sunt rumenite putin se pune bulion si putina apa ca sa se formeze un sos care sa cuprinda chiftelele. Se pune o foaie de dafin, marar sau patrunjel tocat. Se mai lasa 5 minute la cuptor.

Ingrediente:
-150 g carne,
-1 ceapa mica,
-1 lingura orez,
-1 ardei gras,
-sare,
-piper,
-patrunjel,
-8 – 10 rosii mijlocii rotunde,
-ulei;

Mod de preparare:
1. Carnea se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa tocata si calita 2 minute in 2 linguri de untdelemn si ardeiul taiat felii. Se adauga orezul si 4 linguri apa rece, patrunjel, putin piper macinat si sare.
2. Rosiile se spala, li se taie un capacel in partea cu codita, se scoate miezul cu lingurita si se umple cu tocatura. Se aseaza capacelul.
3. Se pun in cratita cu miezul de rosii, 4 – 5 linguri untdelemn si putina apa. Se acopera si se lasa sa fiarba incet 30 – 40 de minute. Sosul se leaga cu o lingurita de faina rasa frecata cu 1 – 2 linguri apa rece.
4. Se lasa sa mai fiarba 2 minute apoi se servesc cu patrunjel tocat.

Ingrediente:
-1 kg peste (din care va ramane dupa ce se curata de cap, piele, oase circa 400 – 500 g),
-1 ceapa mare,
-1 varza acra de 1 kg,
-1 varf de cutit de piper,
-30 g slanina afumata sau 100 g ceafa afumata,
-50 g orez,
-1 lingura suc de rosii,
-1 foaie de dafin,
-20 boabe piper,
-2 linguri untdelemn;

Mod de preparare:
1. Pestele se curata de piele, se taie capul, se scot toate oasele. Carnea se trece prin masina de tocat cu slanina sau ceafa afumata si ceapa tocata si calita 2 minute in 2 – 3 linguri untdelemn.
2. Se adauga sare, un varf de cutit de piper, marar tocat, orezul spalat si scurs. Se amesteca bine si se intind pe foaia de varza.
3. Se fac sarmale.
4. Deasupra sarmalelor se pune un strat de varza tocata mai subtire, foaia de dafin, piperul boabe, sucul de rosii si se fierb pana fierbe bine varza.
Se pot consuma si reci.

Ingrediente:
-6 capatani de salata cu frunze mari,
-2 – 3 catei de usturoi,
-200 g carne slaba,
-1 lingura orez,
-150 g smantana,
-1 lingurita cu varf faina,
-1 ceapa mijlocie,
-sare,
-piper,
-untdelemn,
-patrunjel;

Mod de preparare:
1. Carnea se trece prin masina de tocat de doua ori, impreuna cu ceapa tocata si calita 1 minut in untdelemn. La tocatura se adauga orezul spalat, sare, piper, patrunjel tocat si 5 linguri de apa rece.
2. Se aleg 6 capatani de salata cu frunze mari, dar care se pot desface usor pana la mijloc. Se spala intregi.
3. Se desfac toate frunzele, se pune la mijlocul capatanii o lingura de tocatura, se aduna frunzele stranse bine peste tocatura si se aseaza in cratita cu frunzele in jos si cu cotorul in sus.
4. Se pune apa fiarta cat sa le cuprinda si se fierb bine acoperite circa 1 ora. Dupa 30 de minute se pot intoarce intr-o parte.
5. Cand s-au fiert se pune smantana frecata cu faina si 2 linguri de apa rece, patrunjel sau marar tocat. Sosul trebuie sa cuprinda bine salata. Se lasa sa mai dea 2 – 3 clocote.
Pentru aroma se pun si 2 – 3 catei de usturoi tocat.

Ingrediente:
-300 g carne slaba,
-1 ceapa mijlocie,
-100 g orez,
-1 kg legume,
-untdelemn,
-250 g smantana,
-50 g unt,
-piper,
-sare,
-verdeata;

Mod de preparare:
1. Carnea se trece prin masina de tocat de doua ori.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in 4 linguri untdelemn pentru 2 minute, apoi se adauga carnea, putina sare, un varf de cutit de piper. Se prajeste inabusit la foc mic, adaugand cate putina apa, circa 30 de minute.
3. Orezul se caleste timp de 1 minut in 3 linguri untdelemn, apoi se adauga 1/2 supa de zarzavat sau apa. Se pune sare si se fierbe la foc mic 20 de minute pana scade apa.
4. Legumele se curata si se fierb sau se inabuse in 2-3 linguri untdelemn. Cand sunt gata toate se amesteca carnea cu orezul, se aseaza in cratita un rand de legume, apoi un rand de carne cu orez, pana se termina cu legume.
5. Deasupra se pune untul bucatele, se da la cuptor 10-15 minute, iar dupa ce se scoate din cuptor se pune smantana cu patrunjelul verde tocat deasupra.

Ingrediente:
-300 g ficat tanar de vitel sau de pasare,
-1/4 kg ciuperci,
-untdelemn,
-faina,
-2 linguri de vin,
-2 linguri de bulion,
-1 ceapa,
-patrunjel,
-marar,
-lamaie,
-piper;

Mod de preparare:
1. Ceapa taiata felii subtiri se caleste in 5 linguri untdelemn pentru 2 minute.
2. Se adauga ciupercile taiate felii, sarea, piperul, vinul, bulionul, patrunjelul si mararul, tocate. Se fierb inabusit la foc mic, pana scade apa ce o lasa ciupercile, cam 15 – 20 minute. 3. Ficatul se taie felii lungi si groase, se trec putin prin faina si se prajesc in putin untdelemn, 5 minute pe o parte si 5 minute pe alta, numai inainte de servire.
4. Se pune in mancarea de ciuperci, se lasa sa dea in clocot si se serveste imediat.

Ingrediente:
-300 g carne,
-1 ceapa mijlocie,
-5 linguri untdelemn,
-boia,
-100 g smantana,
-1 lingurita cu varf faina,
-1 lingurita tarhon tocat sau marar,
-1/2 lamaie,
-piper,
-sare;

Mod de preparare:
1. Ceapa tocata marunt se caleste timp de 2 minute in untdelemn.
2. Se pune un varf de lingurita boia, apoi imediat carnea si putina sare. Se inabusa pana se coaguleaza la suprafata, apoi se frige inabusit, adaugandu-se cate putina apa.
3. Cand este gata se pune in sos smantana frecata cu faina si 2 linguri apa rece, mararul sau tarhonul. Sosul trebuie sa fie ca o smantana subtire.
4. Se adauga sare si piper si se acreste cu zeama de lamaie dupa gust.
Se serveste cu garnitura de cartofi, orez, macaroane.

Ingrediente:
-300 – 400 g carne,
-1 ceapa mare,
-2 vinete (500 – 600 g),
-1 – 2 ardei,
-2 – 3 rosii mari,
-2 – 3 catei de usturoi,
-patrunjel,
-faina,
-untdelemn,
-sare;

Mod de preparare:
1. Ceapa tocata marunt se caleste in 3 – 4 linguri de untdelemn, timp de 2 minute.
2. Se pune carnea taiata bucati, se lasa sa fiarba inabusit, completand apa cand scade.
3. Se curata coaja de la vinete in 8 dungi pe lungime: 4 curatate si 4 necuratate. Se taie in sferturi pe mijlocul dungilor negre si in jumatate pe grosime. Se sareaza bine si se lasa o ora sa-si lase zeama amara.
4. Se clatesc apoi in apa rece, se storc in pumni, se trec putin prin faina si se prajesc in 4-5 linguri de untdelemn, sa se inmoaie putin, cu capac la foc mic.
5. Cand carnea este gata, se adauga vinetele, ardeii si rosiile taiate felii subtiri, usturoiul tocat, patrunjel.
6. Se presara si putina sare si se dau la cuptor 15-20 de minute, apoi se servesc calde.

Ingrediente:
-300 – 400 g carne,
-1 ceapa mijlocie,
-2 – 3 castraveti acri in saramura,
-4 – 5 linguri untdelemn,
-boia,
-1 lingurita cu varf faina,
-1 lingura suc de rosii,
-1 lingura vin,
-patrunjel,
-marar,
-1 foaie de dafin;

Mod de preparare:
1. Ceapa se toaca marunt, apoi se caleste 2 minute in untdelemn.
2. Se pune carnea taiata bucati si un varf de cutit de boia, se amesteca putin apoi se pun 2 dl apa si castravetii murati in coaja taiati in forma de chibrit, bine storsi de zeama.
3. Cand carnea este fiarta, se pune faina frecata cu vinul, sucul de rosii, marar, foaia de dafin si apa daca mai e nevoie ca sa se formeze un sos nu prea gros, care sa cuprinda bine bucatile de carne si castravetii.
4. Se da la cuptor 10 minute, apoi se serveste calda cu pireu de cartofi, garnitura de orez sau macaroane.