Timpul necesar prepararii: 60 min (complexitate medie)

Ce iti trebuie ca sa iasa bun (ingrediente):
- 250 g faina,
- 150 g unt,
- 100 g zahar pudra,
- 3 galbenusuri,
- coaja de lamaie,
- 1 varf de cutit sare fina,
- 50 g nuci macinate,
- 3 linguri rom;

Cum se prepara:
1. Intr-un castron se freaca untul cu zaharul timp de 2 minute.
2. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine, apoi pe rand romul, sarea, coaja de lamaie si faina. Se amesteca bine toate fara sa se framante.
3. Se lasa la rece o ora.
4. Dupa acest timp, se ia cate o bucata din aluat, se suceste un sul de grosimea degetului mic, pe masa presarata cu putina faina. Se taie apoi bucati egale de 2 cm. Din aceste bucati se fac forme ca niste bile sub palme. Se apasa cu degetul la mijloc ca sa se formeze o gropita.
5. Se ung cu albus. Se trec cu partea de deasupra prin nuca macinata.
6. Se coc la foc potrivit fara sa se rumeneasca.
7. Cand sunt coapte, se pune in gropita o boaba din dulceata de visine sau cirese.

Cum se prepara:
1. Incepem prin a amesteca untul cu zaharul pudra.
2. Ciocolata se rupe bucatele si se pune cu cacaoa pe foc mic, la topit. De preferat sa se adauge si cateva linguri de lapte, apa sau ulei.
3. Dupa ce s-a frecat bine untul cu zaharul, se adauga cate un galbenus si, dupa fiecare adaugare, se mai freaca bine cate 5 minute.
4. Dupa ce s-a racit, se adauga ciocolata peste aceasta compozitie si se amesteca bine, pana se incorporeaza toata.
5. Se adauga albusurile batute spuma tare si se amesteca usor. Peteti adauga esente dupa preferinte.
6. Apoi se ia o cratita de 25 cm diametru si se pun in ea piscoturi, unul langa altul, inmuiate in putin lapte indulcit si aromat cu ce doriti. Se pun cu fata in sus, iar pe margine se pun piscoturi, in picioare (in functie de agancimea cratitei, piscoturile se rup in jumatate sau 2/3).
7. Se toarna jumatate din crema, iar deasupra se mai pune un rand se piscoturi (eu am pus resturile rupte din cele de pe margine)
8. Se adauga apoi si restul de crema, se niveleaza, apoi deasupra se pune restul de piscoturi, cu fata in jos.
9. Se da cratita la rece, in frigider, pentru 24 de ore.
10. A doua zi, se alege o tava sau farfurie de diametrul corespunzator cratitei. In ea se rastoarna tortul.
11. Acum totul depinde de imaginatia dvs. Se poate orna cu frisca si ciocolata rasa, cum am facut eu, sau se poate pregati o glazura de ciocolata.

Obs: Rezultatul este un tort mare si delicios. Este foarte usor de preparat. Atentie sa nu inmuiati prea tare piscoturile in lapte, nu vreti ca dupa ce l-ati ornat frumos sa se scurga laptele din el.

Ingrediente
Pentru aluat: 1 kg faina, 50 g drojdie, 500 ml lapte UHT, 300 g zahar, 7 oua(+1 pt uns) – 7 galb+4 alb, 150 g unt (topit), 1 lingurita rasa sare, un plic de 30 g zahar vanilat, 50 ml esenta de rom, coaja rasa de la 2 lamai, ulei pentru framantat aluatul (4 linguri/200 ml)

Pentru umplutura: 300 g nuci macinate, 200g zahar (?5 linguri), 3 linguri cacao, 100 ml lapte UHT, 2 linguri esenta de rom, o mana de stafide, 3 albusuri.
Mod de preparare
1. Se pregatesc ingredientele pe o tava pentru a le avea la indemana (faina, zaharul si ouale trebuie sa fie la temperatura camerei).

2. Se cerne faina intr-un castron mare.

3. Se fierbe intr-o cratita 250 ml de lapte UHT cu zaharul, apoi se lasa la racit.

4. Intr-o alta cratita se pregateste maiaua astfel: se incalzeste restul de lapte UHT, se sfarma drojdia cu furculita, peste care se adauga laptele si patru linguri de faina. Se omogenizeaza amestecul si se lasa sa creasca la cald. Se presara peste maia o mana de faina si se lasa la loc cald, vreme 10-15 minute, ca sa creasca, pana se “crapa faina”.

5. Se face o adancitura in mijlocul fainii cernute si se adauga ingredientele in ordinea urmatoare: maiaua, care se amesteca putin, se adauga galbenusele frecate cu sare apoi laptele UHT cald cu zahar, untul topit si la sfarsit aromele(vanilia si romul), apoi se adauga coaja de lamaie si se framanta, adaugand ulei putin cate putin. Pe masura ce aluatul se leaga, se inmoaie mana in grasime, nu se toarna in aluat, pana ce se incorporeaza toata. Se framanta bine, vreme de 30 minute (de cand am inceput sa adaug uleiul).

6. Se framanta aluatul pana apar bule de aer in coca.

7. Se lasa sa creasca aluatul la cald circa o ora. Se imparte coca in 4 (pentru tavi mai mici).

8. Cat aluatul creste se pregateste umplutura din nuci, zahar, cacao, esenta de rom, laptele UHT cald si stafidele care au fost puse cel putin pentru 1/2 ora imbibate in lapte UHT si rom si stoarse bine si se amesteca bine pana se obtine un amestec cremos.

9. Se pune umplutura in fiecare bucata si se ruleaza ca un sul, se introduc capetele spre interior si se aseaza in tavile de cozonac tapetate cu hartie pergament si unsa cu unt.

10. Se lasa la crescut 15 minute, ferite de curenti de aer, se ung cu ou batut si se presara zahar.

11. Se dau la cuptor si se coc la foc mediu (150 grade C) timp de 40 min.

Tavile se umplu pana la jumatate cu aluat, nu mai mult pentru ca la copt cozonacii cresc si daca s-a pus aluat mai mult de jumatatea tavii da pe afara.

Pentru a evita arderea, se invelesc tavile cu folie de aluminiu, inainte de a introduce tavile in cuptor.

3. Nu se deschide usa cuptorului de loc primele 20-25 minute.

4. Se verifica cozonacii si atunci cand au prins o culoare frumoasa, se pune o folie de aluminiu sau o hartie umeda deasupra si se continua coacerea 40 min, depinde de cuptoare.

Ingrediente:
-2 albusuri,
-150 g zahar pudra,
-1 lingura zeama de lamaie,
-150 g nuci,
-1 lingura cacao,
-1 lingura rom,
-vanilie;

Mod de preparare:
1. Albusul se freaca cu zaharul si cu zeama de lamaie timp de 5 minute pana se albeste, fara sa se intareasca.
2. Se adauga apoi nucile sau alunele macinate, cacaua, romul, vanilia.
3. Se ia cu varful linguritei din compozitie, cam cat o aluna. Se pune pe o foaie de material plastic preasarata cu zahar pudra sau nuci macinate; se fac globulete rotunde, care se turtesc ca niste monezi.
4. Se aseaza pe dosul tavii acoperita cu hartie alba si se coc la foc moale cu usa cuptorului complet deschisa, ca sa se usuce.

Ingrediente
-100 g unt,
-100 g faina,
-50 g nuci macinate,
-50 g zahar pudra,
-1 lingura rom,
-1 varf de cutit sare fina,
-vanilie,
-marmelada;

Mod de preparare:
1. Untul se freaca spuma 2 – 3 minute cu zaharul, romul, vanilia si sarea. Se pune apoi faina impreuna cu nucile macinate si se amesteca fara sa se framante.
2. Se da totul la rece, apoi se intinde o foaie groasa de 1/2 cm.
3. Se taie cu paharul de lichior trecut prin faina.
4. Se coc in tava la foc moale.
5. Reci, se lipesc cate doua cu marmelada.

Ingrediente
-2 oua intregi,
-100 ml untdelemn,
-150 g zahar pudra,
-300 g faina,
-1 varf de cutit sare fina,
-coaja de lamaie,
-vanilie;

Mod de preparare:
1. Ouale intregi se freaca cu zaharul pudra, apoi cu sarea, coaja de lamaie si cu vanilia.
2. Apoi, untdelemnul se adauga treptat ca la maioneza, apoi faina.
3. Se amesteca bine toate, apoi se intinde o foaie cat se poate de subtire.
4. Se taie in fasii de 2/15 cm. Se aseaza in tava si se da la cuptor. Se coc la foc potrivit.

Ingrediente:
-Nuci sau alune 200 g
-zahar 300 g
-oua 6 buc
-faina 40 g
-esenta de migdale 1 ml
-zahar vanilat 2 plicuri

Mod de preparare:
1. Nucile sau alunele se macina, se amesteca cu zaharul si albusurile de oua.
2. Se pune vasul la un foc potrivit, amestecandu-se bine cu o lopatica ade lemn, pana ce se infierbanta. Se ia vasul de pe foc si se raceste, se aduga faina, zaharul vanilat si esenta de migdale.
3. Se toarna compozitia cu un pos sau cornet in tavi captusite cu hartie alba, in forme rotunde sau lungi si se coc la cuptor la un foc potrivit. Dupa ce s-au copt, se desprind de pe hartia unde s-au copt, cu ajutorul unei pensule inmuiate in apa, cu care se uda spatele hartiei pe care au fost puse pricomigdalele si se lasa cateva minute sa stea pe o planseta si apoi se aseaza pe un platou.

Ingrediente:-250 gr. faina,
-1 ou,
-200 gr. brinza telemea,
-o ceasca smintina,
-sare,
-piper,
-100 gr. unt

Mod de preparare:
1. Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare.
2. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora, apoi se intinde cu facaletul si se taie in patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu un alt patratel si se lipesc marginile.
3. Colturasii se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata. Se servesc cu unt topit, fierbinte.