Retete culinare

Timpul necesar prepararii: 1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
- 2 kg castraveti mijlocii,
- 10 crengute marar verde,
- 3 linguri cu varf de sare,
- 4-5 catei de usturoi,
- 1 ardei iute,
- radacina de hrean,
- paine.

Mod de preparare:
1. Intr-un borcan de 3 l, se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean. Castravetii se spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.
2. Castravetii se aseaza vertical in borcan, se adauga sarea, iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat, ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se pune o feliuta de paine. Borcanul se pune la soare, acoperit cu un capac (farfuriuta), timp de 2 zile.
3. Apoi se arunca painea si se pune borcanul la umbra.

Cine doreste castravetii mai acri, ii mai lasa o zi la soare.

Timpul necesar prepararii: 1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
- cativa stiuleti de porumb,
- lapte,
- otet,
- sare,
- cateva boabe de piper,
- 2-3 cuisoare,
- cateva frunze de tarhon.

Mod de preparare:
1. Se curata de boabe cativa stiuleti de porumb in lapte. Se pun intr-o oala cu apa clocotita si sare, si dupa ce au fiert putin, se scurg si se baga in apa rece.
2. Deoparte se fierbe otet potrivit de tare, se pune sare, cateva boabe de piper, 2-3 cuisoare, si cateva frunze de tarhon. Se pun boabele intr-un borcan mic, se toarna deasupra otetul cu mirodeniile si se leaga cu hartie pergament. Se pastreaza la rece.
3. Dupa o luna, se poate intrebuinta si pot fi folosite in locul caperelor.

Timpul necesar prepararii: 1 ora 40 min(complexitate medie)

Ingrediente:
-2 kg de arpagic
-1 kg de otet alb
-100 g de zahar
-frunze de busuioc
-4 foi de dafin
-6-7 boabe de piper negru
-sare

Mod de preparare:
1. Se curata ceapa si se baga in apa calda cu sare, in care s-au pus cateva linguri de otet si se lasa 3 minute, apoi se scoate ceapa, se zvanta si se pune in borcane, se apasa usor pe fiecare ceapa ca sa se umple mai bine borcanele;
2. Otetul se amesteca cu zaharul, busuiocul, foile de dafin si se da in clocot. Se strecoara amestecul si se toarna in borcane;
3. In fiecare borcan se pun cateva boabe de piper si frunze de busuioc proaspat. Se inchid bine borcanele si se depoziteaza la loc racoros si intunecos.